Escabeche de vizcacha

Vizcache en trozos, agua, vinagre, aceite de maíz, y vino blanco en partes similares, 4 cebollas medianas en finas julianas, 3 zanahorias grandes en rodajas finas, granos de pimienta, laurel, sal gruesa y clavo de olor,...todo en una olla grande con tapa y 2 horas a fuego lento, guardar en heladera con el jugo. pd:la vizcacha previamente lavada y escurrtida una noche.

Comparto con Silvia sobre que hay que blanquear previamente la vizcacha pero sólo una véz hasta el primer hervor, luego tirar el agua que está con una especie de babaza producida por haberse deflemado, renovarla y largar de nuevo. De esta manera no es necesario sellarla, dorarla etc. en el aceite, y por lo tanto es menos "pesada". Si es posible, algunos suelen dejarla la noche anterior en sal gruesa y vinagre para deflemarla, otros la dejan en algún lugar que les corra el agua varias horas y quedan limpiecitas.¡¡OJO!!! no ponerles agua si las quieren conservar días, meses, según...Fdo: El viejo vizacacha.-

Gracias por sacarme las dudas de como preparar el escabeche de viscacha fuimos a cazar con mi grupo de amigos y ahora con sus recetas quede de diez con mi familia

Hola soy euyi queria saber si el limon lo hiervo junto con la verdura gracias

Buscando recetas ninguna decia de hiervir previamente pero lo lei en un comentario asi que lo sigo haciendo como siempre por que pensaba que no se hacia asi como yo

Gracias, sólo gracias. quedé bien con amigos y parientes Cazé y preparé vizcacha correntina según su receta.. perdón solo que le agregue durante la cocción un vaso de vino. un sabor apenas distinto, pero exquisito...Gracias

Una sugerencia previo a sellar la vizcacha conviene blanquear es decir ponerla a hervir durante 5 minutos y tirar el agua esto por tres veces nos aseguramos asi que no tendra gusto fuerte coerdialmente Silvia