) y La receta para preparar La receta para preparar Postre Balcarce casero forma parte de la categoría Postres
Ingredientes
Para preparar Postre Balcarce casero necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 1 masa de Pionono
- 300 grs. de Dulce de leche
- 150 grs. de Cacao amargo o Chocolate de taza rallado
- 1 litro de Crema chantilly
- 250 grs. de masa de merengue
- 150 grs. de Nueces picadas
- 200 grs. de marrón glacé, dátiles o similares cortado
- 250 grs. de Ricota
- Esencia de vainilla
- 100 grs. de azúcar impalpable
- 200 grs. de coco rallado
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Postre Balcarce casero siguiendo las siguientes instrucciones:
Elegir un aro de molde para repostería de 5 dedos de alto, aproximadamente.
Con la masa de pionono, hacer 3 círculos del tamaño del aro, y pintar con 100 grs. de dulce de leche cada uno. Arriba del dulce, poner cacao amargo (si no hay cacao amargo, chocolate de taza rallado o similar) y reservar.
Relleno:
Con 1 litro de crema de leche, hacer una crema chantilly. Separar un tercio para la decoración.
Mezclar la crema restante con 250 grs. de merengue desmenuzado, 150 grs. de nueces picadas, 200 grs. de marrón Glasé cortado (si no se consigue, poner dátiles).
Ir mezclando todo suavemente con una espátula, en forma envolvente, a medida que se agregan los ingredientes.
En un bol separado, volcar 250 grs. de ricota, y pasarla por el mixer para que quede desmenuzada. Luego, volcarla al relleno y agregar un chorro generoso de esencia de vainilla. Revolver en forma envolvente hasta que esté todo bien combinado.
Preparación:
Poner el aro sobre una base amplia, (plato, fuente, etc.) Dentro del aro, poner un circulo de pionono, con el dulce y el chocolate hacia arriba. Verter la mitad del relleno, colocar la segunda tapa de Pionono con el dulce y el chocolate hacia arriba, y volcar el resto del relleno, de forma tal que quede más relleno en el centro para que le de a la preparación una forma bombee, es decir, más alta al centro y declinando hacia los extremos.
Colocar el tercer circulo de Pionono con dulce y chocolate, esta vez teniendo cuidado que la parte sin dulce quede hacia arriba.
Poner en la heladera un par de horas, hasta que quede firme la preparación. Después, sacar el aro.
Con el tercio de la crema chantilly guardada, recubrir la torta. Luego, poner Azúcar impalpable en la parte superior y coco en el costado.
Para hacerla similar al postre Balcarce tradicional, calentar unos hierritos y marcar a fuego la parte superior.
Se sirve sólo sin ningún aditamento.
Información final sobre Postre Balcarce casero
- Cantidad: 9 porciones
- Categoría: Postres
- Dificultad: Elaborado
- Frio/Caliente: Frío
- No Vegetariana
GraciasLa receta Postre Balcarce casero fue enviada por Juan carlos celano. Se trata de un postre original de la Argentina, no requiere cocción, pero si frío en heladera para que tenga consistencia y no se desarme. Muchas gracias!