Receta de Civet de jabalí

La receta para preparar La receta para preparar Civet de jabalí forma parte de la categoría Caza

Ingredientes

Para preparar Civet de jabalí necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• 1 Kg. de lomo de jabalí deshuesado
• Aceite
• Caldo
• Harina
• Sal y pimienta
• 2 Zanahorias
• 1 cebolla
• 1 Puerro
• 1/4 de Apio
• pimienta en grano
• Laurel
• Tomillo
• Canela
• 1 litro de vino negro
• 1 copa de coñac

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Civet de jabalí siguiendo las siguientes instrucciones:

Cortar la carne y dejar Macerar con 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 puerro, 1/4 de apio, pimienta en grano, laurel, tomillo, canela, 1 litro de vino negro y 1 copa de coñac. Llevar a la heladera 48 horas como mínimo.

Luego, separar la carne de las verduras, Enharinar y la freír. En el mismo Aceite freír las verduras, añadir el vino de la maceración y el caldo, y agregar a la carne. Dejar cocer hasta que la carne esté cocida.

Apartar los trozos de carne, pasar la salsa por el colador chino y añadir nuevamente a la carne. Calentar y servir.

NOTA: 10 minutos antes de que la carne esté cocida se le puede añadir una picada de almendras y chocolate

Información final sobre Civet de jabalí

• Cantidad: 4 personas
• Categoría: Caza
• Dificultad: Elaborado
• Frio/Caliente: Caliente
• No Vegetariana