Receta de Perdiz braseada a las hierbas
)La receta para preparar La receta para preparar Perdiz braseada a las hierbas forma parte de la categoría Caza
Ingredientes
Para preparar Perdiz braseada a las hierbas necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 4 perdices
- 200 gr de cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 2 Tomates
- 1 manojo de hierbas aromáticas (Romero, espliego, Albahaca, Perejil)
- 1 vaso de Coñac
- 1 vaso de Vino blanco
- 1/2 litro de Caldo de ave
- 6 cucharadas de Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Perdiz braseada a las hierbas siguiendo las siguientes instrucciones:
Quitar las plumas y vísceras a las perdices y trocearlas por la mitad.
En una cazuela caliente, dorarlas previamente sazonadas.
Una vez doradas las perdices se agregan las verduras peladas y cortadas en cuartos.
Cuando se hayan rehogado las verduras, agregar el coñac y el vino blanco, y mojar con el Caldo de ave.
Añadir el manojo de hierbas aromáticas y dejar cocer todo durante una hora y media aproximadamente, o hasta que las perdices estén blandas y jugosas.
Una vez cocidas las perdices y las verduras, retirar las segundas y pasar la salsa por un chino rectificando de sal y de pimienta.
Salsear de nuevo las perdices, dando por ultimo un hervor a todo junto. Servir las perdices junto con la salsa.
Información final sobre Perdiz braseada a las hierbas
- Cantidad: 4 personas
- Categoría: Caza
- Dificultad: Elaborado
- Frio/Caliente: Caliente
- No Vegetariana