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4 perdices, 200 gr de cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 tomates, 1 manojo de hierbas aromáticas (romero, espliego, albahaca, perejil), 1 vaso de coñac, 1 vaso de vino blanco, 1/2 litro de caldo de ave, 6 cucharadas de aceite de oliva, Sal y pimienta.
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