Perdiz braseada a las hierbas

Ingredientes y preparación de la receta Perdiz braseada a las hierbas

Receta de Perdiz braseada a las hierbas

La receta para preparar Perdiz braseada a las hierbas forma parte de la categoría Caza. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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IngredientesPara preparar Perdiz braseada a las hierbas necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

4 perdices
200 gr de cebolla
1 Zanahoria
1 Puerro
2 Tomates
1 manojo de hierbas aromáticas (Romero, espliego, Albahaca, Perejil)
1 vaso de Coñac
1 vaso de Vino blanco
1/2 litro de Caldo de ave
6 cucharadas de Aceite de oliva
Sal y pimienta

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Perdiz braseada a las hierbas siguiendo las siguientes instrucciones:

Quitar las plumas y vísceras a las perdices y trocearlas por la mitad.
En una cazuela caliente, dorarlas previamente sazonadas.
Una vez doradas las perdices se agregan las verduras peladas y cortadas en cuartos.
Cuando se hayan rehogado las verduras, agregar el coñac y el vino blanco, y mojar con el Caldo de ave.
Añadir el manojo de hierbas aromáticas y dejar cocer todo durante una hora y media aproximadamente, o hasta que las perdices estén blandas y jugosas.
Una vez cocidas las perdices y las verduras, retirar las segundas y pasar la salsa por un chino rectificando de sal y de pimienta.
Salsear de nuevo las perdices, dando por ultimo un hervor a todo junto. Servir las perdices junto con la salsa.


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