Receta de Perdiz estofada

La receta para preparar La receta para preparar Perdiz estofada forma parte de la categoría Caza

Ingredientes

Para preparar Perdiz estofada necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• 4 Perdices de campo
• 20 cc de Aceite de oliva Virgen
• 30 cc de Vino blanco
• 6 dientes de Ajo
• 300 grs. de Cebolla
• 200 grs. de Zanahoria
• 200 grs. de Tomate
• 2 litros Caldo blanco
• 25 grs. de Harina
• 1 ramillete de Hierbas aromáticas
• Granos de Pimienta

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Perdiz estofada siguiendo las siguientes instrucciones:

Limpiar las perdices, lavar y Flamear. Añadir sal y pimienta y coser con hilo.

Pasar las perdices por harina y freir en Aceite. Apartar.

En el mismo aceite, Rehogar las verduras con el ramillete de hierbas aromáticas. Añadir las perdices, el vino y el Caldo y sazonar. Una vez cocidas, retirar el hilo bramante, cortar por la mitad quitándole el caparazón y pasar la salsa sobre las perdices.

Información final sobre Perdiz estofada

• Cantidad: 4 personas
• Categoría: Caza
• Dificultad: Elaborado
• Frio/Caliente: Caliente
• No Vegetariana