) y La receta para preparar La receta para preparar Berenjenas en escabeche forma parte de la categoría Guarniciones
Ingredientes
Para preparar Berenjenas en escabeche necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 3 kg de Berenjenas
- sal
- orégano
- Perejil
- 3 dientes de Ajo
- algunas hojitas de Albahaca y Apio
- 2 hojas de Laurel
- 1cucharadita de pimienta en grano
- aceite y Vinagre blanco en cantidad necesaria.
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Berenjenas en escabeche siguiendo las siguientes instrucciones:
Pelar las berenjenas y cortar a lo largo en tiras finas. Una vez cortadas salar y acomodar sobre algún utensilio en donde se puedan Escurrir bien, colocándoles un peso encima para que con la presión salga toda el agua. Dejarlas todo un día prensadas.
Preparar un picadillo no muy fino con orégano, perejil, ajo, albahaca, apio, laurel y pimienta en grano: todo esto colocado en abundante Aceite.
En un frasco de vidrio ir colocando una capa de berenjenas y un poco de vinagre blanco para que las vaya blanqueando y ayudando a curtirlas, y una capa de la segunda preparación: continuar así hasta casi llenar el frasco, cubriendo las berenjenas con abundante Aceite. Hay que tener la precaución de que no quede nada de aire adentro.
Información final sobre Berenjenas en escabeche
- Categoría: Guarniciones
- Dificultad: Moderada
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana