Receta de Pescado agridulce

La receta para preparar La receta para preparar Pescado agridulce forma parte de la categoría Pescado y Mariscos

Ingredientes

Para preparar Pescado agridulce necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• Salmón: 6 rodajas de 2,5 cm
• Sal
• Pimienta
• Cebolla: 1
• Zanahoria: 1
• Laurel: 1 hoja
• Clavo de olor: 4
• Jengibre: 4 rodajas
• Pimienta negra: 1 cucharada (en grano)
• Vinagre de vino: 125 ml
• Azúcar: 125 gr
• Pasas de uva: 90 gr
• Perejil: 4 cucharadas (picado)
• Limon: 6 rodajas

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pescado agridulce siguiendo las siguientes instrucciones:

Limpie las rodajas de pescado bajo el chorro del agua fría y séquelas con papel absorbente. Espolvoréelas con un poco de sal y pimienta, a gusto, y resérvelas.

En una sartén, mezcle la cebolla cortada en rodajas finas, la zanahoria, la hoja de laurel, los clavos de olor, la raíz de Jengibre y la pimienta en grano, con 90 cc de agua fría. En la hornalla, a fuego máximo, llévela a ebullición, y luego deje hervir a fuego lento, 15 min..

Luego, agregue a la preparación anterior las rodajas de pescado y cuézalo todo a fuego medio/bajo, tapado, hasta que la carne empiece a separarse de la espina central y adquiera una tonalidad opaca, entre 10 y 12 min. Entonces, con una espátula retire cuidadosamente las rodajas de pescado y dispóngalas en una fuente grande de vidrio o de cerámica.

Lleve nuevamente el Caldo de cocción con las verduras a fuego fuerte y cuézalo hasta reducir el líquido a la mitad, tarda 7 y 10 min. Tamícelo y viértalo en la olla pequeña. Agregue el vinagre, el azúcar y las pasas sin semillas. Deje cocer a fuego lento entre 2 y 3 min. más, e incorpore, revolviendo bien con la cuchara de madera las galletas de Jengibre en migas (si optó por éstas) y el Perejil picado. Retire inmediatamente la preparación del fuego, deje entibiar un poco, a temperatura ambiente y viértala por encima del pescado.

Deje enfriar por completo, a temperatura ambiente y lleve a la heladera hasta el día siguiente. Sírvalo frío, decorado con rodajas de limón en espiral.

Información final sobre Pescado agridulce

• Cantidad: 2 personas
• Categoría: Pescado y Mariscos
• Dificultad: Elaborado
• Frio/Caliente: Frío
• No Vegetariana