Receta de Conejo a la valenciana
)La receta para preparar La receta para preparar Conejo a la valenciana forma parte de la categoría Caza
Ingredientes
Para preparar Conejo a la valenciana necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- Conejo: 1
- Sal
- Pimienta
- Harina: 100 gr
- Aceite: 2 cucharadas
- Grasa de cerdo: 50 gr
- Ajo: 4 dientes
- Perejil: 1/4 taza
- Pimiento rojo: 2
- Almendras: 12
- Caldo de verduras: 1 taza
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Conejo a la valenciana siguiendo las siguientes instrucciones:
Limpie y corte en trozos el conejo, reservando el hígado. Luego salpimiéntelos y páselos por harina.
En una sartén, caliente el Aceite y dore el conejo a fuego fuerte, junto con el hígado, dándolos vuelta con cuchara de madera para que se cocinen parejo. Tardan en dorarse más o menos 7 min.
Luego, pase los trozos de conejo a la olla y reserve el hígado en la sartén al calor, dejándola cerca de una Hornalla prendida.
Pique los dientes de ajo, el perejil, las almendras y el hígado. Limpie los morrones o pimientos, cortándolos a lo largo, sáqueles las semillas y las nervaduras internas, cortélos en tiras y luego en cuadrados pequeños.
En un mortero, licuadora o procesadora, coloque los dientes de ajo, el perejil, los morrones o pimientos, las almendras y el hígado. Agregue 3 o 4 cucharadas de Caldo y machaque bien hasta formar una pasta.
En la misma sartén en que se doró el conejo, caliente la grasa de cerdo (en reemplazo puede utilzar 50 gr de manteca) y vuelque dentro la pasta; rehogue durante 5 min. y aligere la salsa con el resto del caldo, condimente con sal y pimienta.
Coloque la olla en la que está el conejo sobre el fuego y por encima de éste la salsa que está en la sartén. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, más o menos en 40 a 45 min. Si es necesario, hidrate con Caldo o agua caliente
Información final sobre Conejo a la valenciana
- Cantidad: 3 personas
- Categoría: Caza
- Dificultad: Elaborado
- Frio/Caliente: Caliente
- No Vegetariana