Receta de Perdices con chocolate

La receta para preparar La receta para preparar Perdices con chocolate forma parte de la categoría Caza

Ingredientes

Para preparar Perdices con chocolate necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• 2 perdices limpias
• 25 grs. de Manteca de cerdo
• 2 trozos de Panceta de cerdo
• 4 dientes de ajo
• El jugo de 2 Naranjas
• Orégano
• Romero
• Tomillo
• Pimienta blanca molida
• 12 granos de Pimienta negra
• Sal

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Perdices con chocolate siguiendo las siguientes instrucciones:

Salpimentar las perdices y utilizar aguja e hilo si es necesario para darles forma. Freírlas en una sartén con Aceite y manteca de cerdo junto con un par de dientes de ajo y una hoja de laurel, y pasar todo a una cazuela. Añadir el caldo, el vino, el vinagre, un par de clavos molidos y dejar cocer suavemente. Aparte, dorar la cebolla en Juliana con manteca de cerdo.

Cuando están casi cocidas las perdices, se les añade el chocolate (desleído en algo de la salsa) y la cebolla dorada y se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que las perdices estén tiernas y la salsa se haya reducido. Antes de servir, retirar la hoja de laurel y los dientes de ajo si han quedado enteros.

Información final sobre Perdices con chocolate

• Categoría: Caza
• Dificultad: Media
• Frio/Caliente: Caliente
• No Vegetariana