Caldo y Puchero de Carne

La receta para preparar la receta para preparar Caldo y Puchero de Carne forma parte de la categoría Carnes

IngredientesPara preparar Caldo y Puchero de Carne necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

2 kilos de carne de vaca
1 cucharadita de sal
16 tazas de Agua
2 Zanahorias
2 Puerros
1 ramito de Perejil
1 nabo
1 Apio
2 cebollas
Orégano
Batatas
Papas
Zapallos ancos
Choclo
Repollo (estos vegetales son de acuerdo a los comensales)

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Caldo y Puchero de Carne siguiendo las siguientes instrucciones:

Lavar la carne con agua fría y colocarla en una olla, los huesos grandes abajo.
Agregar al agua fría sí se desea Caldo substancioso, en cambio sí se desea comer la carne, se echara con el agua hirviendo, pues el agua hirviendo cierra los poros de la carne e impide que salga la sustancia.
Colocar la olla a fuego vivo tapada con sal, sin revolver hasta que rompa el hervor, antes que comience a hervir se destapa la olla para que el Caldo no se enturbie, y cuando comienza a subir la espuma se la retira cuidadosamente con una Espumadera (cucharón agujereado).
Añadir medio cucharón de agua fría, cuando recupere el hervor volver a espumar, de esta forma el Caldo debe quedar claro. Repetir estas operaciones varias veces.
Colocar los vegetales calculando sus tiempos de cocción, comenzando por los más duros y luego por los más tiernos.
Dejar hervir a fuego regular durante 2 horas semitapada; retirar la grasa que suba a la superficie.
Servir el Caldo solo o en Sopas, y la carne cortada en trozos con los vegetales alrededor.

GraciasLa receta Caldo y Puchero de Carne fue enviada por Tatiana Monzón. Muchas gracias!