Receta de Helado de crema portuguesa
)La receta para preparar La receta para preparar Helado de crema portuguesa forma parte de la categoría Helados
Ingredientes
Para preparar Helado de crema portuguesa necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 4 yemas
- 150 gr. de azúcar
- 600 gr. de leche
- 400 cc. de crema de leche
- 1/2 cucharada de Maicena
- 1 copita de licor de maraschino
- 1 copita de oporto
- 200 gr. de fruta abrillantada
- MERENGUE ITALIANO:
- 4 claras
- Agua
- 250 gr. de azúcar
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Helado de crema portuguesa siguiendo las siguientes instrucciones:
Hervir la leche y la crema juntas durante 5 minutos, y antes de retirar del fuego agregar la maicena disuelta en un poquito de leche fría. Retirar y dejar entibiar.
Mientras tanto, batir a baño de María las Yemas con el azúcar hasta llegar a Punto letra. Sin dejar de batir, incorporar la leche y crema, retirar el recipiente del baño de María, colocarlo sobre fuego suave y continuar mezclando unos minutos hasta que la crema comience a tomar consistencia. Retirar antes de que comience la ebullición para evitar que se corte. Dejar enfriar revolviendo de vez en cuando. Agregar luego el licor, el Oporto y el merengue italiano. Mezclar suavemente, añadir las frutas cortadas y volcar en la heladora o cubeteras. Llevar al congelador hasta que tome punto de helado.
Para el Merengue Italiano, colocar en un jarro o cacerolita pequeña el azúcar, cubrir apenas con agua, llevar a fuego y dejar hervir hasta que llegue a Punto de hilo fuerte. Volcar sobre las claras batidas a punto de nieve despacio, mientras se continua batiendo enérgicamente hasta que se enfríe.
Información final sobre Helado de crema portuguesa
- Categoría: Helados
- Dificultad: Elaborado
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana