) y La receta para preparar La receta para preparar Panettone arrollado forma parte de la categoría Reposterias
Ingredientes
Para preparar Panettone arrollado necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 35 gr de Levadura
- 65 cc de leche tibia
- 150 gr de azúcar
- 2 Huevos
- 75 gr de manteca
- 1 cucharadita de extracto de malta
- 1 cucharada de Ralladura de limón
- 2 cucharadas de Coñac
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
- 500 gr de Harina 0000
- 1/2 cucharadita de Sal
- RELLENO:
- 50 g de manteca
- 3 cucharadas de Miel
- 1 yema
- 5 cucharadas de Cacao amargo
- 200 gr de Nueces y avellanas
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Panettone arrollado siguiendo las siguientes instrucciones:
Diluir la Levadura en la leche, dejar espumar y agregar batiendo en forma alternada el azúcar, los huevos, la manteca a temperatura ambiente, el extracto, la ralladura, la sal el coñac, la esencia y la harina.
Amasar bien, dejar Leudar en un bol tapado y colocar sobre la mesada. Volver a amasar y dejar descansar tapado sobre la mesada 10 minutos.
Para el relleno, derretir sobre fuego la manteca con la miel, dejar entibiar y mezclar con la Yema y el cacao.
Estirar la masa dándole forma rectangular y distribuir sobre ella la preparación. Espolvorear con las frutas secas picadas, arrollar la masa y darle forma de espiral. Acomodar en un molde de 20 a 22 cm de diámetro.
Dejar Leudar tapado en lugar tibio, pincelar con manteca derretida y cocinar en horno moderado durante 55 minutos.
Salsear en caliente con un glacé elaborado con Azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón o glacé real.
Información final sobre Panettone arrollado
- Categoría: Reposterias
- Dificultad: Media
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana