) y La receta para preparar La receta para preparar Masa madre forma parte de la categoría Masas base y Panes
Ingredientes
Para preparar Masa madre necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- Harina 000: 1 kg
- Agua: 500 cc
- Levadura: 50 gr
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Masa madre siguiendo las siguientes instrucciones:
En un bol, coloque la harina en forma de corona, en el centro desmenuce la Levadura y vierta el agua.
Luego, con la cuchara de madera vaya echando harina hacia el centro, para mezclarla con el líquido y mezcle bien, hasta tener una pasta sedosa. Cubra el bol con la bolsa y deje levar en lugar cálido hasta que aumente su tamaño un 25%. Más o menos tardará 1 h.
Coloque la masa en la bolsa de naylon y lleve a refrigerar 15 hs. antes de utilizar.
NOTA: La masa madre da vigor a las masas que llevan levadura, logrando que leven mejor, la miga sea más liviana y esponjosa. En la actualidad, las panaderías la reemplazaron por productos químicas
Información final sobre Masa madre
- Categoría: Masas base y Panes
- Dificultad: Baja
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana