) y La receta para preparar La receta para preparar Colita de cuadril rellena forma parte de la categoría Carnes
Ingredientes
Para preparar Colita de cuadril rellena necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- Colita de cuadril: 1
- Panceta: 250 gr
- Champiñones: 150 gr
- Manteca: 50 gr
- Jamón cocido: 50 gr
- Ajo: 1 diente
- Vino blanco: 500 cc
- Cebolla: 1
- Laurel: 2 hojas
- Coñac: 50 cc
- Perejil: 1 cucharada (picado)
- Sal
- Pimienta
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Colita de cuadril rellena siguiendo las siguientes instrucciones:
Abrir la colita de cuadril por la punta ancha haciéndole tajos en el centro hacia la otra punta por adentro con un cuchillo bien filoso y de esa manera formar la bolsa donde se colocará el relleno.
Se pican las láminas de panceta, se reservan tres, y se fondea la cebolla picada junto con la mitad de la Panceta picada y cuando la cebolla está transparente se le agregan los champiñones y se flambea con coñac, se le agrega el jamón cocido, la Panceta picada cruda, el Perejil y el diente de ajo picado y se salpimenta. Saltear un minuto más para integrar.
Rellenar la colita, atarla, salpimentarla y colocarla en una placa para horno enmantecada salpicándola con trozos de manteca por encima y cubriendo con las láminas de Panceta reservadas. Báñela con el vino blanco y llevar al horno bien caliente 45minutos.
Información final sobre Colita de cuadril rellena
- Categoría: Carnes
- Dificultad: Dificil
- Frio/Caliente: Caliente
- No Vegetariana