Receta de Auténtica empanada gallega

La receta para preparar La receta para preparar Auténtica empanada gallega forma parte de la categoría Tartas

Ingredientes

Para preparar Auténtica empanada gallega necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• EL SOFRITO:
• 2-3 cebollas medianas
• 1 Pimiento pequeño
• 1 Tomate mediano
• Ajo, Perejil
• sal, Pimentón dulce y pimienta
• Aceite abundante
• MASA:
• 500 grs. de Harina
• 200 cc. de Agua tibia
• 12 cucharadas soperas de Aceite del sofrito
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de Pimentón dulce
• 1 avellana Levadura prensada de panadería

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Auténtica empanada gallega siguiendo las siguientes instrucciones:

Pica las hortalizas menudas, reservando el tomate, y rehógalas a fuego suave en Aceite abundante (pues luego usaras parte del Aceite en elaborar la masa). Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) según indique su receta. Cuando el guiso este a medio hacer salpimientalo, añádele el tomate pelado y picado y déjalo seguir haciendo hasta que todo este pochado, es decir Caldoso y la cebolla transparente, añadiéndole entonces una pizca de pimentón dulce y el ingrediente principal de la empanada, rehogándolo un poco. Déjalo luego enfriar antes de usarlo en la empanada. Pon la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro y añade en el todos los ingredientes y la Levadura desmenuzada. Mezcla poco a poco los ingredientes con los dedos o una cuchara de palo y termina de amasar a mano sobre una superficie lisa. Te debe de quedar una masa suave, elástica y no pegajosa, pudiendo añadir algo mas de harina o agua si hiciese falta. A medio amasar gramala con 3-4 cucharadas mas de Aceite del sofrito, lo cual ayudara a Ligar la masa. Forma una bola y déjala reposar así como 1 hora antes de usarla.

LA EMPANADA: Divide el bollo de masa en 2 por la mitad, uno sera para hacer la base y el otro para la tapa. Estira el de la base con el rodillo sobre la mesa enharinada en forma redonda o cuadrada dejándolo de un grosor de unos 2 mm, forra con ella el molde o la bandeja del horno engrasados (o si prefieres forrados con papel de aluminio o de barba también engrasados) y repártele por encima el sofrito, escurrido pero Caldoso y aceitoso. Estira igualmente la tapa, cubre con ella la base, aprieta los bordes, decórala con tiras hechas con la masa sobrante y trénzala luego alrededor haciéndole un agujero en medio de respiración. Pintala a pincel con huevo bien batido y pícala luego simétricamente por varios sitios con una tijera para que no infle al cocer.

LA COCION: Cuécela a fuego fuerte (200-220 grados) y altura media en el horno previamente caliente hasta que este dorada y en su punto (unos 45 minutos). Al salir del horno, y aun bien caliente, dale si quieres unas pinceladas con Aceite crudo, lo que le dara un sabor especial

Información final sobre Auténtica empanada gallega

• Categoría: Tartas
• Dificultad: Media
• Frio/Caliente: Caliente
• Vegetariana