Receta de Cazuela de Gallina con croquetas

La receta para preparar La receta para preparar Cazuela de Gallina con croquetas forma parte de la categoría Carne de Aves

Ingredientes

Para preparar Cazuela de Gallina con croquetas necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• Para la cazuela
• 1 gallina
• Sal y pimienta
• 1/2 Repollo chico
• 3 Zanahorias
• 1 cebolla grande
• 100 gr. de Manteca
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 ramito de Perejil y Albahaca
• 1 cda de Pimentón
• 3 Papas medianas
• 2 batatas medianas
• ½ kg. de Zapallo amarillo o calabaza
• 4 choclos o 2 latas
• 1 cda de ají molido
• Para las croquetitas
• 1 1/2 taza de carne picada
• 3/4 taza de Arroz hervido
• 1 cda de Perejil picado
• 50 grs de Queso rallado
• 1 huevo
• sal y pimienta
• Harina para rebozar
• Varios
• 3 yemas
• 4 cda de Queso rallado

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Cazuela de Gallina con croquetas siguiendo las siguientes instrucciones:

Quitarle a la gallina la piel, la grasa visible y la glándula de la rabadilla. Cortarla en presas y luego en trozos más pequeños; lavarlos, secarlos y sazonarlos con sal y pimienta.

En una cacerola grande derretir la manteca y dorar la gallina, agregar los dientes de ajo pelados y aplastados, la cebolla picada bien chiquita, el repollo cortado en fina juliana, la zanahoria cortada en cubitos, el perejil, la albahaca y el pimentón. Mezclar con cuchara de madera hasta que las verduras se rehoguen.

Cubrir las presas de gallina, sobrepasándolas más o menos 2cm, con agua caliente, tapar y dejar hervir hasta que las presas estén casi tiernas (más o menos 1 hora, 1 y 1/2 hora).

Agregar en la cacerola las papas, las batatas y el zapallo cortados en trozos chicos, el choclo (si es crudo, desgranar a cuchillo; si es en lata, escurrir) y el ají molido.

Verter más agua caliente hasta cubrir las verduras y dejar hervir despacio.

Apartar 1 taza de Caldo para terminar la cazuela.

Para las croquetas, mezcle la carne picada con el arroz cocido, el Perejil picado y el queso. Ligar con el huevo y sazonar con sal y pimienta negra; moldee las bolitas, rebócelas con harina.

Cuando las verduras estén cocidas, eche en la cacerola las croquetitas de arroz y dejarlas hervir 5 minutos aproximadamente.

Batir las Yemas con el Caldo separado y agregarlo de a poco a la cazuela sobre el fuego suave y revolviendo hasta que espese sin que llegue a hervir.

Servir en cazuelas espolvoreándolas con queso rallado.

Información final sobre Cazuela de Gallina con croquetas

• Cantidad: 8 personas
• Categoría: Carne de Aves
• Dificultad: Elaborado
• Frio/Caliente: Caliente
• No Vegetariana