Receta de Salsa de Tomate Agridulce
)La receta para preparar La receta para preparar Salsa de Tomate Agridulce forma parte de la categoría Salsas y Aderezos
Ingredientes
Para preparar Salsa de Tomate Agridulce necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- Tomates verdes, 4 kg
- Ajíes verdes, 50 gr
- Cebollas medianas, 2
- Pimienta negra en granos, 2 cdas soperas
- Granos de Mostaza, 4 cdas soperas
- Clavos de olor, 11
- Hojas de laurel, 2
- Tomillo desecado, 5 ramitas
- Sal, 2 cdas al ras
- Vinagre de vino, 400 cc
- Azúcar rubia, 1/2 kg
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Salsa de Tomate Agridulce siguiendo las siguientes instrucciones:
Lavar los tomates, y cortar en gajos.
Pelar la cebolla y cortar en cubos.
Lavar los ajíes y cortar en tiras no muy grandes.
Poner todo a hervir en una olla (sin agua) a fuego lento. Una vez que hierva, agregar los condimentos y revolver. Poner el fuego a mínimo y cocinar hasta que se concentre la salsa y se evapore todo el líquido (reducir. Esto puede demorar unas horas.
Controlar cada tanto que no se pegue en el Fondo.
Cuando se haya evaporado todo el líquido, retirar del fuego y pasar los tomates por un colador o tamiz, donde quedarán las semillas y los condimentos.
En otra olla, poner el azúcar y calentarla hasta que comience a tomar color caramelo (que no se pase de punto. Agregar el vinagre y hacer hervir. Incorporar entonces el Puré de tomates cocido y reducir hasta que queden en total 3 litros de salsa. Probar y sazonar si hiciera falta. Envasar en frascos del tamaño de una porción y Esterilizar o congelar.
Información final sobre Salsa de Tomate Agridulce
- Categoría: Salsas y Aderezos
- Dificultad: Moderada
- Frio/Caliente: Caliente
- Vegetariana
GraciasLa receta Salsa de Tomate Agridulce fue enviada por Marianela Ciolfi. Los tomates a utilizar deben ser de un tamaño mayor al de una nuez (por lo menos cuatro centímetros de diámetro), para que no sean tóxicos. Si no se consigue azúcar rubia, utilizar azúcar blanca, pero nunca negra. Tiempo de conservación en freezer o esterelizado (temperatura ambiente de hasta 20 grados centígrados: 12 meses) Muchas gracias!