Receta de Medallones de Lomo al vino tinto

La receta para preparar La receta para preparar Medallones de Lomo al vino tinto forma parte de la categoría Carnes

Ingredientes

Para preparar Medallones de Lomo al vino tinto necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• 8 medallones de lomo de 200 grs cada uno
• 4 Papas medianas
• 1 vaso de Vino tinto
• 1 vaso de Caldo de carne
• 3 cucharadas de Azúcar negra
• 1 atado de Perejil
• unas ramitas de Romero fresco
• 1 echalote
• 1 diente de Ajo
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto.

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Medallones de Lomo al vino tinto siguiendo las siguientes instrucciones:

Sellar el lomo en una sartén con Aceite caliente hasta dorar de ambos lados. Retirar, colocar en una asadera y llevar al horno para terminar su cocción aproximadamente de 10 a 15 minutos (debe quedar jugoso). Agregar unas gotas de Aceite en la sartén utilizada anteriormente y saltear el Echalote muy bien picado. Incorporar el vaso de vino tinto y dejar reducir. Agregar unas ramitas de Romero fresco y el Caldo. Dejar reducir un poco más. Incorporar el azúcar negra, una vez que espese, colar y rectificar sazón.

Guarnición:

Lavar las papas muy bien y envolverlas, sin quitarles la piel, por separado con papel aluminio y con unas hojitas de Romero. Llevar al horno aproximadamente una hora. Mientras, saltear la cebolla finamente picada en Aceite de oliva, salpimentar y reservar. Colocar el Perejil (sólo las hojas) y el diente de ajo picado en procesadora o licuadora, agregar sal, pimienta, Aceite y la cebolla salteada. Licuar y reservar.

Armado del plato:

Disponer dos medallones de lomo por plato, agregar la salsa de vino tinto. Cortar las papas en rodajas y acomodar sobre el espesor del lomo, cubrir con la salsa verde.

Información final sobre Medallones de Lomo al vino tinto

• Cantidad: 4 personas
• Categoría: Carnes
• Dificultad: Elaborado
• Frio/Caliente: Caliente
• No Vegetariana