Receta de Sorrentinos de rúcula con salsa rústica

La receta para preparar La receta para preparar Sorrentinos de rúcula con salsa rústica forma parte de la categoría Pastas

Ingredientes

Para preparar Sorrentinos de rúcula con salsa rústica necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• MASA:
• 400 gr de Harina
• 4 Huevos
• 1 cucharada de Aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 atado de hojas de rúcula
• RELLENO:
• 1 atado de hojas de rúcula
• 150 gr de queso crema
• 100 gr de Queso Parmesano rallado
• 50 gr de Nueces
• SALSA:
• 1 Tomate redondo sin semillas
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento colorado
• 2 Cebollas de verdeo
• 1 vaso de Vino blanco
• Sal y Pimienta negra molida
• Tomillo fresco

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Sorrentinos de rúcula con salsa rústica siguiendo las siguientes instrucciones:

Para preparar la masa, sumergir las hojas de rúcula en agua hirviendo por 5 segundos. Retirar y enfriar en agua helada. Escurrir y secar sobre un papel absorbente. Procesar junto con los huevos, el Aceite y una pizca de sal.

Realizar una corona con la harina y colocar esta preparación en el centro. Integrar todos estos ingredientes hasta conseguir una masa lisa. Estirar finamente con palo de amasar o máquina, en forma rectangular, hasta que tenga 1 cm de espesor. Reservar en un lugar fresco, tapada con un lienzo para que no se seque, hasta el momento de utilizar.

Para la salsa, picar los vegetales en cubos pequeños y saltearlos en una sartén con Aceite de oliva.

Añadir el vino blanco y dejar reducir hasta evaporar el alcohol. Finalmente, condimentar con hojas de tomillo y salpimentar.

El relleno se prepara picando finamente las hojas de rúcula y mezclando con el queso crema, el parmesano rallado, la sal, la pimienta y las nueces picadas.

Los sorrentinos se preparan de la siguiente manera: Cortar la masa en rectángulos y colocar, con la ayuda de una manga o de una cuchara, montoncitos del relleno sobre un rectángulo de masa.

Pincelar con agua para cubrir luego con otro rectángulo de masa. Hacer los sorrentinos con un cortante o un vaso.

Cocinar en abundante agua hirviendo con sal y servir con la salsa de vegetales.

NOTA: La rúcula puede reemplazarse por espinacas u otros vegetales de estación, como acelga o radicheta

Información final sobre Sorrentinos de rúcula con salsa rústica

• Categoría: Pastas
• Dificultad: Elaborado
• Frio/Caliente: Caliente
• Vegetariana