Receta de Risotto con hongos frescos
)La receta para preparar La receta para preparar Risotto con hongos frescos forma parte de la categoría Guarniciones
Ingredientes
Para preparar Risotto con hongos frescos necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 12 Hongos medianos
- 2 litros de Caldo de carne
- 120 gr de Manteca
- 1 cebolla mediana
- 400 gr de Arroz tipo arbóreo (blanco de grano corto y redondo)
- 150 cc de Vino blanco seco
- 180 gr de Queso Parmesano rallado fino
- 2 cucharadas de perejil
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Risotto con hongos frescos siguiendo las siguientes instrucciones:
Cortar la cebolla en cubitos de 3 a 4 milimetros. Limpiar los hongos, separar los troncos de las cabezas y agregar los troncos al Caldo. Mantener el Caldo a un hervor mínimo durante toda la preparación del Risotto.
Rebanar las cabezas de los hongos y saltar con aceite, cebolla y vino blanco durante quince minutos.
En una sartén grande de Fondo grueso, cocinar a fuego medio la cebolla con la mitad de la manteca hasta que esté transparente.
Agregar el arroz y tostarlo ligeramente, sin agregar líquido, hasta que esté caliente y brilloso.
Agregar el vino y dejarlo evaporar. Revolver todo el tiempo con una cuchara de madera.
Agregar el Caldo usando un cucharón, y dejar que el arroz lo vaya absorbiendo. El líquido no debe superar al arroz por más de uno o dos centímetros. Utilizar más Caldo a medida que haga falta. A los diez minutos incorporar también los hongos.
Pasados quince minutos desde que se agregó el caldo, controlar el grano de arroz para ver si está al dente. Apagar el fuego y agregar el resto de la manteca, el parmesano y el Perejil picado.
Información final sobre Risotto con hongos frescos
- Categoría: Guarniciones
- Dificultad: Media
- Frio/Caliente: Caliente
- No Vegetariana