Artículo de cocina: Empanados o panes rellenos, una variedad de los clásicos sándwiches

Encerrar un rico relleno dentro de un pan ahuecado puede ser una buena fórmula para romper la rutina de los clásicos sándwiches. Anímate a probarlos con diferentes sabores.

Pero para salir de la rutina y utilizar los mismos ingredientes, existe una variedad muy ocurrente: los empanados o panes rellenos. Consta en ahuecar un pan para luego rellenarlo con diferentes variedades, toda una invitación para dar rienda suelta a la imaginación.

Además, son ideales para aprovechar todos los ingredientes sobrantes que han quedado en la heladera.

Los empanados o panes rellenos se pueden preparar ahuecando panes tipo francés, casero o pan lactal. Simplemente se cortan de los extremos y con una cuchara se va retirando la mayor cantidad posible de miga, siempre cuidando de no romper las paredes.

Según el relleno que elijamos se pueden servir fríos o darles un golpe de calor antes de presentarlos. Si optamos por la segunda opción, la corteza quedará bien crocante y tendrá un condimento extra en su sabor.

Si tienes en tu almacén pan casero, sin lugar a dudas será una exquisitez única para disfrutar con algún aperitivo y la compañía de agradables visitas.

Para cortarlo es conveniente hacerlo en rodajas gruesas para que no se desarmen y con un buen cuchillo filoso, mucho mejor si es eléctrico.

Para las fiestas es una excelente opción, cortadas sobre una bandeja y acompañadas con mayonesa.

También hay lugar para quienes están a dieta. Se pueden hacer panes rellenos light utilizando pan integral y un relleno con ingredientes bajos en calorías. En la actualidad se puede adquirir en cualquier comercio queso crema, mayonesa, ricota, y otros alimentos light, lo que hace mas sencilla la posibilidad de reducir las calorías.

A continuación veremos algunas ideas de rellenos para comenzar a elaborar los primeros empanados:

- Picadillo de carne, cebolla rehogada, salchichas, mayonesa y mostaza.

- Atún desmenuzado, trocitos de apio, huevo duro y mayonesa.

- Carne de pollo picada, aceitunas, tiritas de pimientos y mayonesa.

- Choclo, trocitos de ananá, queso blanco, sal y pimienta.

- Puré de papas con queso rallado, ketchup, paté, y aceitunas.

- Pescado, huevo duro, Perejil picado, jugo de limón y Aceite de oliva.

- Roquefort, apio picado, y nueces.

- Jamón cocido, aceitunas negras huevos duros.

- Queso mozarella, albahaca, tomates secos y cebolla.

- Espinacas escurridas, ajo salteado, Romero picado y condimentos a gusto.

- Remojar la miga que se extrae con vino blanco y mezclar con filetes de anchoas picados, apio picado, queso rallado, aceitunas negras y tomate.

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