) y La receta para preparar La receta para preparar Dulce de berenjenas forma parte de la categoría Dulces
Ingredientes
Para preparar Dulce de berenjenas necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 1 1/2 kg. de berenjenas chicas
- 1 3/4 litro de Agua
- 1 1/2 kg. de azúcar refinada
- 1 cucharada de glucosa
- Jugo de 1 limón grande
- 8 clavitos de olor
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Dulce de berenjenas siguiendo las siguientes instrucciones:
Pelar las berenjenas, sacarles los tronquitos y pesarlas, debe quedar 1, 200 kg. Colocar en una cacerola el agua, azúcar, Glucosa y jugo de limón, hervir durante 5 minutos a fuego fuerte. Mientras tanto, se tendrá sobre el fuego otra cacerola con agua, cuando ésta rompa el hervor, colocar las berenjenas y dejarlas hervir unos minutos, (si son grandes, 10 minutos, si son chicas, 5 minutos). Escurrirlas y hacerles un corte a lo largo, en la parte más gruesa, sin llegar a rebanarlas. Incorporar las berenjenas al agua con azúcar y glucosa, que ya habrá hervido 5 minutos, y hervir a fuego muy lento, hasta que tome el punto de un almíbar algo espeso. No se debe revolver mientras se está cocinando el almíbar y el hervor debe ser muy lento.
Una vez a punto, envasar el dulce en frascos esterilizados con alcohol fino y colocarlos sobre tabla de madera. Dejar enfriar y tapar. Se puede servir solo o con queso untable.
Información final sobre Dulce de berenjenas
- Categoría: Dulces
- Dificultad: Media
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana