Receta de Torta de sambayón y dulce de leche
)La receta para preparar La receta para preparar Torta de sambayón y dulce de leche forma parte de la categoría Tortas
Ingredientes
Para preparar Torta de sambayón y dulce de leche necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 1 bizcochuelo de 24 cm de diámetro
- 1/2 kg Dulce de leche repostero o dulce de frambuesas
- HELADO:
- 5 yemas
- 5 medias cáscaras de huevo llenas de azúcar
- 5 medias cáscaras de huevo llenas de Oporto
- 200 cc crema o nata
- MERENGUE:
- 4 claras a nieve
- 160 gr de azúcar común
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Torta de sambayón y dulce de leche siguiendo las siguientes instrucciones:
Partir el bizcochuelo en dos mitades y reservar.
Para el helado, colocar las Yemas, el Oporto y el azúcar en un bol. Cocinar sobre una olla con agua hirviendo sobre fuego y batir enérgicamente con batidor de alambre o batidora eléctrica, hasta que espese el sabayón y llegue a punto letra, es decir, que al tirar un poco de la preparación por encima la misma permanezca en la superficie. No coagular las Yemas.
Una vez terminado llevar a la heladera. Cuando el sabayón este bien frío mezclarlo con la crema batida y llevar a freezer o congelador hasta que tome la consistencia de un helado. Mezclar de vez en cuando.
Para el armado, colocar la parte de abajo del bizcochuelo en el molde y rociar con Oporto. Luego, colocar el dulce de leche o de fruta y por encima colocar el helado. Si este estuviera muy duro conviene sacarlo un tiempo antes para que este maleable.
Tapar con la otra capa de bizcochuelo y rociar con Oporto.
Llevar al freezer por una hora o dos.
Para el merengue, colocar las claras en un bol con una pizca de sal y batir a punto nieve. Una vez listo, agregar el azúcar en forma de lluvia.
Sacar el postre del frío y cubrir con el merengue de la forma deseada.
Finalmente, gratinar o dorar en un horno muy caliente por algunos minutos.
Si se quiere decorar con cerezas frescas.
Información final sobre Torta de sambayón y dulce de leche
- Categoría: Tortas
- Dificultad: Elaborado
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana