) y La receta para preparar La receta para preparar Tarta mousse de frutillas forma parte de la categoría Tortas
Ingredientes
Para preparar Tarta mousse de frutillas necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- MASA:
- manteca blanda: 100 grs
- yema: 1
- azúcar: 2 cucharadas
- Vinagre: 2 cucharadas
- ralladura de 1 limón
- harina aprox. 1 taza
- RELLENO:
- azúcar: 2/3 de taza
- Frutillas bien lavadas: 1/2 kilo
- Gelatina en polvo sin sabor: 2 cucharadas
- claras: 3
- cremor tártaro: 1/4 de cucharadita
- Crema de leche: 1 pote chico
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Tarta mousse de frutillas siguiendo las siguientes instrucciones:
Colocar sobre la mesa la manteca, la yema, las 2 cucharadas de azúcar, el vinagre y la ralladura del limón. Aplastar todos los ingredientes con un tenedor hasta convertirlos en pomada. Haga una crema. Unir rápidamente la taza de harina hasta formar todo en un bollo liso y tierno. Si quedo pegajoso agregar solo un poquito de harina.
Se enmanteca y enharina una tartera de bordes altos y desarmable Estirar un poco la masa con el palo de amasar. Colocar en
el Fondo de la tartera y seguir estirándola con los dedos enharinados hasta forrar el molde. Pinchar toda la masa y cocinarla en horno caliente hasta que la masa se note seca y dorada. Sacarla y dejarla enfriar.
Separar 1/4 de Frutillas para decorar la tarta. El resto cortarlas por la mitad y colocarlas en una cacerola con 1/3 de taza de azúcar y la Gelatina. Mezclar bien y revolver despacio sobre el fuego hasta que rompa plenamente el hervor. Retirar enseguida la cacerola del fuego y apoyarla en un bol lleno de agua fría con hielo. Revolver de vez en cuando hasta que la preparación tome la consistencia de miel. Mientras, poner a batir las claras con el Cremor tártaro hasta que estén bien firmes y formen picos duros. Incorporar de a poco el azúcar restante mientras sigue batiendo (con el azúcar el merengue se pondrá más firme)
Aparte, batir la mitad de la crema de leche hasta que espese como la Gelatina de Frutillas. Mezclar las 3 preparaciones, la gelatina, el merengue y la crema. Si la mezcla resulta pálida, acentuar el color con colorante rojo. Rellenar con esta mezcla la tarta y ponerla en la heladera hasta que esté bien firme. Recién entonces se le puede quitar a la tarta el aro para desmoldarla.
Batir la crema restante con un poco de azúcar y hacerle a la superficie de la tarta un borde de copos. Adornar el centro con Frutillas que ya se habían reservado al principio y poner en la heladera hasta el momento de servir.
Información final sobre Tarta mousse de frutillas
- Categoría: Tortas
- Dificultad: Dificil
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana