Receta de Mousse de dulce de leche y crocante
)La receta para preparar La receta para preparar Mousse de dulce de leche y crocante forma parte de la categoría Postres
Ingredientes
Para preparar Mousse de dulce de leche y crocante necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- Mousse
- 5 yemas
- 2 Huevos
- 90 grs. de azúcar
- 40 cc de Agua
- 14 grs. de Gelatina sin sabor (2 sobrecitos)
- 200 grs. de Dulce de leche
- 1 cda. de Coñac
- 300 grs. de Crema de leche
- Crocante
- 125 grs. de Coco rallado
- 125 grs de azúcar
- 2 Huevos
- 15 grs. de Manteca fundida
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Mousse de dulce de leche y crocante siguiendo las siguientes instrucciones:
Mousse
En un bol colocar las Yemas, los huevos y batir con batidora eléctrica hasta que espume.
Con el azúcar y el agua preparar un almíbar caliente y Verter el almíbar caliente sobre el batido, lentamente y continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe y quede como un sabayón.
En 50 cc de agua hidratar la Gelatina sin sabor y calentar hasta disolver.
En otro bol, mezclar el dulce de leche con el coñac y la crema. Luego batir hasta que tome consistencia.
Unir la Gelatina con la primera preparación y después incorporar la crema de dulce de leche. Mezclar suavemente.
Distribuir la mousse en moldes individuales y llevar a la heladera unas 4 horas.
Crocante
Mezclar todos los ingredientes, formar triángulos sobre tela antiadherente (sil-pat) o sobre una placa bien enmantecada. Llevar a la heladera 1 hora y hornear en horno a 170º hasta que estén dorados.
Armado. Colocar sobre un plato el crocante de coco y encima desmoldar la mousse. Si se desea se puede decorar con otro crocante, salsa de chocolate o un copo de crema.
Información final sobre Mousse de dulce de leche y crocante
- Categoría: Postres
- Dificultad: Elaborado
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana