) y La receta para preparar La receta para preparar Escabeche de gallina forma parte de la categoría Carne de Aves
Ingredientes
Para preparar Escabeche de gallina necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 1 gallina sin piel y cortada en presas (de 2 ½ kilos aproximadamente)
- 500 gramos de cebolla
- 500 gramos de Zanahoria
- 500 cc de Vino blanco seco
- 500 cc de Vinagre blanco
- 500 cc de Agua mineral
- Hojas de Laurel
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra en granos
- Aceite de oliva
- Perejil picado (para decorar)
- Limones cortados en rodajas (para decorar).
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Escabeche de gallina siguiendo las siguientes instrucciones:
En una olla Verter un poco de Aceite de oliva, colocar las presas de gallina dentro y sellarlas sin llegar a dorarlas.
Retirar las presas y en el Fondo de cocción que ha quedado, Blanquear las cebolla cortadas en tiras. A la mitad del proceso añadir las zanahorias ralladas gruesas.
Cuando todo este tierno incorporar las presas de gallina, el vino, el vinagre, el agua, la sal, el laurel y la pimienta.
Tapar la olla y llevar a fuego suave hasta que la gallina esté cocinada.
Servir colocando una porción de gallina en el centro, las verduras alrededor y decorar con ramitas de Perejil y rodajas de limón.
Información final sobre Escabeche de gallina
- Cantidad: 4
- Categoría: Carne de Aves
- Dificultad: Baja
- Frio/Caliente: Caliente
- No Vegetariana