Receta de Pan de centeno y salvado
)La receta para preparar La receta para preparar Pan de centeno y salvado forma parte de la categoría Masas base y Panes
Ingredientes
Para preparar Pan de centeno y salvado necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 250 cc de agua hirviendo
- ½ taza de Salvado de trigo
- 2 cdas. de anís en grano
- 1 cda. de ralladura de Naranja
- 2 cdas. de sal fina
- 1 cda. de Azúcar
- 1/3 taza de miel
- 3 cdas. de manteca derretida apenas tibia (puede reemplazarse por Margarina)
- 30 grs. de Levadura fresca
- ½ taza de Leche apenas tibia
- 2 tazas de harina de centeno
- 4 tazas de harina de trigo tamizada
- Semillas de sésamo
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pan de centeno y salvado siguiendo las siguientes instrucciones:
En una olla colocar el salvado, bañarlo con agua y agregar el anís, la ralladura de naranja y mantenerlo tibio.
En un bol colocar la Levadura junto a ½ taza de leche y disolverla. Añadir el azúcar y 1 cucharada de harina. Batir hasta que la superficie se llene de globitos de aire. Taparlo con un plástico fino y un Repasador y dejarlo en un lugar tibio durante 20 minutos o hasta que se note esponjoso.
En otro bol, colocar el resto de la harina de trigo, la de centeno, la sal y hacer un hueco en el centro. En ese hueco colocar la levadura, la manteca, la miel e ir tomando la masa con la mezcla de salvado. Añadir la cantidad necesaria de leche hasta lograr obtener una masa algo consistente.
Trabajar bien la masa y dejarla tapada con un Repasador limpio y seco hasta que aumente el doble de su tamaño.
Ubicarla sobre una placa enmantecada y darle forma de pan. Volver a tapar y dejar levar bien.
Pintar con leche, espolvorear encima las semillas de lino y llevar a horno a temperatura medio (175º C) hasta que se note listo.
Dejar enfriar sobre una placa fuera del horno.
Información final sobre Pan de centeno y salvado
- Categoría: Masas base y Panes
- Dificultad: Media
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana