Receta de Pollo con salsa chaud froid
)La receta para preparar La receta para preparar Pollo con salsa chaud froid forma parte de la categoría Carne de Aves
Ingredientes
Para preparar Pollo con salsa chaud froid necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 6 supremas de pollo
- Sal
- 1 Zanahoria
- 1 ramita de Perejil
- 1 Puerro
- 1 rama de Apio
- 1 hoja de Laurel
- Salsa
- 80 grs. de Manteca
- 3 cdas. de Harina
- 250 cc de Caldo de ave
- 250 cc de Leche
- 200 cc de crema de Leche
- 1 1/2 cda. de Gelatina sin sabor
- Sal
- Pimienta
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pollo con salsa chaud froid siguiendo las siguientes instrucciones:
En una olla con agua hirviendo con sal cocinar las supremas junto a la zanahoria, el apio, la hoja de laurel, el Puerro y el Perejil. Dejar enfriar dentro de la olla.
Salsa
En una cacerola derretir la manteca y añadir mezclando con cuchara de madera la harina. Dejar Rehogar unos minutos y añadir el caldo, la leche, y al crema sin dejar de revolver para evitar la formación de Grumos. Agregar la Gelatina disuelta en un poco de leche fría y dejar hervir unos 2 minutos mas sin dejar de revolver. Salpimentar, retirar del fuego y dejar entibiar.
Escurrir las supremos y pasarlas por la salsa 2 veces antes que se enfríe totalmente. Dejar enfriar las supremas y servir acompañadas por ensalada de papas.
Información final sobre Pollo con salsa chaud froid
- Cantidad: 6
- Categoría: Carne de Aves
- Dificultad: Media
- Frio/Caliente: Caliente
- No Vegetariana