) y La receta para preparar La receta para preparar Isla flotante con sabayón forma parte de la categoría Postres
Ingredientes
Para preparar Isla flotante con sabayón necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 6 claras
- 12 cdas. de azúcar
- 2 cdita. de Esencia de vainilla
- 1 cdita de Ralladura de limón
- Caramelo
- 200 grs. de azúcar
- 80 cc de Agua
- Sabayón
- 6 yemas
- 2 cdas. de azúcar
- 6 cdas. de Oporto
- 50 grs. de Cerezas en almibar escurridas y trozadas
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Isla flotante con sabayón siguiendo las siguientes instrucciones:
En un bol batir las claras a punto nieve y añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir, hasta lograr un merengue firme. Agregar la esencia y la ralladura de limón.
Preparar el caramelo y acaramelar un molde con hueco en el medio de unos 24 cm de diámetro.
Verter el merengue dentro del molde y cocinar a baño de María en honor medio alrededor de 1 hora. apagar el fuego y dejar enfriar dentro del horno.
Llevar a la heladera unas horas y desmoldar. para hacerlo, dar vuelta el molde en una fuente y dejar así unos 10 minutos, luego, retirar el molde despacio.
Sabayón
En un bol batir unos minutos a baño de María las Yemas con el azúcar, añadir el vino y continuar batiendo hasta lograr una preparación cremosa y espesa.
Incorporar las cerezas, mezclar. esta salsa se puede utilizar tibia o fría.
Servir la isla con salseada con el sabayón.
Información final sobre Isla flotante con sabayón
- Cantidad: 8
- Categoría: Postres
- Dificultad: Media
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana