Receta de Alfajor gigante

La receta para preparar La receta para preparar Alfajor gigante forma parte de la categoría Reposterias

Ingredientes

Para preparar Alfajor gigante necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• 370 grs. de harina
• 2 cditas de polvo de hornear
• 2 cdas. de Cacao amargo
• 150 grs. de azúcar
• 200 grs. de manteca
• 1 cdita de Esencia de vainilla
• 1 huevo
• 2 yemas
• Crema
• 4 barritas de Chocolate para taza
• 1/2 kilo de Dulce de leche repostero
• 100 grs. de manteca
• 2 cdas. de Coñac (opcional)
• Cobertura
• 2 claras
• 1 cdita. de Jugo de limón
• Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Alfajor gigante siguiendo las siguientes instrucciones:

Masa

Tamizar la harina con el polvo de hornear, el cacao y colocar en forma de corona. En el centro trabajar el azúcar, la manteca y la esencia de vainilla hasta obtener una crema. Añadir el huevo, las Yemas, mezclar y unir con la harina hasta formar una masa homogénea.

Dividir la masa en 4 partes iguales. Estirar cada parte hasta lograr un disco de unos 20 cm de diámetro ( en total habremos obtenido 4 discos).

Colocarlos en una placa enmantecada y llevarlos a horno fuerte hasta que estén secos.

Aparte, mezclar el chocolate en taza rallado con el dulce de leche y la manteca cortada en trocitos. Llevar a baño de María hasta que todos los ingredientes estén perfectamente unidos. Retirar del fuego y añadir el coñac.

Unir los discos ya fríos con la mezcla de chocolate.

Cobertura

Batir las claras , añadiendo el jugo de limón y el Azúcar impalpable de a poco mientras se está batiendo (hasta que se formen picos firmes).

Untar la superficie de alfajor con la crema y reservar en la heladera hasta servir.

Información final sobre Alfajor gigante

• Cantidad: 6
• Categoría: Reposterias
• Dificultad: Moderada
• Frio/Caliente: Frío
• Vegetariana