) y La receta para preparar La receta para preparar Dulce desamargado forma parte de la categoría Dulces
Ingredientes
Para preparar Dulce desamargado necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- Para el melado:
- 1 panela grande
- Agua abundante
- Suficientes clavos de olor y Canela en astilla grande
- 2 libras de azúcar
- Frutas:
- 3 papayas grandes y bien verdes
- 2 docenas de brevas grandes (higos)
- 2 docenas de limones
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Dulce desamargado siguiendo las siguientes instrucciones:
Preparación melado:
Se pone al fuego para que hierva bien todos los ingredientes, cuando se haya cocido bien, lo colamos y ponemos de nuevo al fuego para que mele un poco más.
Dejamos conservando.
Con las frutas hacemos lo siguiente:
Se pelan las papayas, se les quitan las pepas y la cáscara, y se tajan en cascos largos, luego los ponemos a sancochar, tan pronto hiervan se bajan y se dejan Escurrir bien.
Las brevas las raspamos bien, les quitamos un poco del palito y por encima cortamos en cruz, luego las ponemos con un poco de agua y las ponemos en una olla de presión y solo la dejamos pitar una vez, se retiran y se dejan reposar. Luego, con las manos las apretamos bien para que queden arrugadas.
Los limones los lavamos, raspamos y cortamos por la mitad, retiramos el jugo y lo demás, los vamos colocando en agua caliente. Este proceso del agua se hace por 12 veces para sacarle el amargo del limón. Luego, los ponemos en la olla de presión y que pite tres veces o hasta que se ablanden, pero no mucho.
Cuando estén los limones, los colocamos junto con los otros ingredientes en el melado anterior hasta que las frutas queden bien meladas.
Cuando ya estén, retiramos del fuego, dejamos enfriar el dulce y lo colocamos en una vasija de cristal.
Este dulce se acompaña con queso.
Información final sobre Dulce desamargado
- Cantidad: 15 personas
- Categoría: Dulces
- Dificultad: Elaborado
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana
GraciasLa receta Dulce desamargado fue enviada por Mónica Alvarez VIlla. Acompañar con quesos o bizcochos. Muchas gracias!