Receta de Pavo relleno

La receta para preparar La receta para preparar Pavo relleno forma parte de la categoría Carne de Aves

Ingredientes

Para preparar Pavo relleno necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• Pavo, 4 kg
• Panceta picada, 150 gr
• Carne de cerdo magra, picada, 1/2 kg
• Manteca ablandada a temperatura ambiente, 100 gr
• Jamón crudo serrano, picado, 150 gr
• Paté, 150 gr
• Naranja exprimida, 1
• Huevo batido, 1
• Almendras picadas gruesamente, 100 gr
• Harina de trigo, 1/2 taza
• Cognac, 1/2 taza
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Limón exprimido, 1 cucharada

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pavo relleno siguiendo las siguientes instrucciones:

Encender el horno a temperatura media/alta para precalentarlo.

En un bol mediano, mezclar la panceta, la carne, el jamón, el paté, las almendras, la mitad de la manteca y el huevo.

Rellenar el pavo con esta preparación, por el cuello y la parte de abajo. Coser las aberturas para que el relleno no se salga durante la cocción.

Mezclar el licor con el jugo de naranja y salpimentar a gusto.

Untar el pavo con la manteca restante. Después, espolvorear en forma pareja con harina, para que se forme una película. Rociar con 3 cucharadas de la mezcla con licor. Colocar en la fuente para horno y cubrir con papel de aluminio, pues ayuda a que se cocine por dentro antes de dorarse.

Bajar la temperatura del horno a media y cocinar el pavo por 90 min. más o menos. Después, retirar el papel, subir la temperatura a media/alta y hornear por 30 minutos más o menos o hasta que esté dorado por fuera. Durante este lapso se debe rotar varias veces y bañar con el resto de la mezcla de jugo y coñac.

Cuando ya esté hecho, trinchar, retirar el relleno colocándolo en la fuente de servir, junto con el pavo troceado. Mantener cerca de la Hornalla encendida. Mientras, desgrasar el Fondo de cocción de la fuente, añadir 1/2 taza de agua caliente y una cucharadita de jugo de limón y servir esta salsa para acompañar.

Información final sobre Pavo relleno

• Cantidad: 12 porciones
• Categoría: Carne de Aves
• Dificultad: Elaborado
• Frio/Caliente:
• No Vegetariana