Receta de Bandeja paisa

La receta para preparar La receta para preparar Bandeja paisa forma parte de la categoría Platos con Verduras/Cereales

Ingredientes

Para preparar Bandeja paisa necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• Ingredientes para los frijoles:
• 1 libra (450 gr) de frijoles cargamanto
• 1 Plátano verde
• 1 Zanahoria
• 1 Taza de hogao
• 100 gramos de tocino
• Sal a gusto
• Ingredientes para el Arroz:
• 1/2 libra de Arroz blanco
• 2-1/2 tazas de Agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de Manteca de cerdo
• Ingredientes para la carne molida:
• 1 libra de tabla
• Orégano, Tomillo y Laurel a gusto
• Ingredientes para el patacón:
• 2 plátanos verdes
• Aceite, suficiente para freír
• Ingredientes para las tajadas de maduro:
• 2 plátanos maduros
• Aceite, suficiente para freír
• Ingredientes para el chicharrón:
• 1 libra de tocino carnudo de cerdo
• Sal a gusto
• Otros Ingredientes:
• 10 Chorizos antioqueños
• 1 libra de Morcilla
• 10 huevos

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Bandeja paisa siguiendo las siguientes instrucciones:

Frijoles:

Se ponen a remojar los frijoles en agua caliente, en la olla a presión, y se dejan pitar por 5 minutos. Se bajan del fuego y se dejan así tapados por dos horas.

Aparte, se pica el Tocino en trocitos muy pequeños, se pone a cocinar con poca agua y sal hasta que sequen y se frían en su propia manteca.

Se ponen a pitar en la olla a presion los frijoles por 45 minutos con la zanahoria y el plátano pelado. Se destapan, se saca el plátano y la zanahoria y se licuan en parte del Caldo de los frijoles, se hecha lo licuado nuevamente a los frijoles y se les agrega el hogao, los chicharroncitos, la sal y se deja calar.

Arroz Blanco:

Se pone a calentar el agua con la sal y la manteca. Cuando este hirviendo se le agrega el arroz; cuando comience a secar (hacer ojos), se tapa y se pone a fuego lento por 30 minutos aproximadamente, dejar reposar y peinar con un tenedor.

Carne Molida:

Partir la tabla en trozos pequeños, cocinar en agua con los Aliños, por 15 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Moler en la máquina o en el picatodo y reservar.

Chorizo:

Colocarlos al fuego en una sartén con un poco de agua y dejar secar hasta freír.

Morcilla:

Calentar al Baño María o frita.

Huevo Frito:

En la bandeja paisa se usa el huevo frito en una paila con abundante Aceite bien caliente.

Patacón:

Se pelan los plátanos verdes y se parten con la mano en pedazos grandes. Se fríen en Aceite caliente, se pisan con piedra o con una tabla y se fríen nuevamente. Cuando se sacan se les pone sal.

Tajadas de maduro:

Pelar los plátanos y partirlos en tajadas largas no muy gruesas, freír en Aceite caliente.

Servir todo, en forma ordenada, en una bandeja

Información final sobre Bandeja paisa

• Cantidad: 10 porciones
• Categoría: Platos con Verduras/Cereales
• Dificultad: Dificil
• Frio/Caliente:
• No Vegetariana