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Mousse de chocolate semiamargo

Ingredientes y preparación de la receta Mousse de chocolate semiamargo

Receta de Mousse de chocolate semiamargo

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La receta para preparar La receta para preparar Mousse de chocolate semiamargo forma parte de la categoría Postres

Ingredientes

Para preparar Mousse de chocolate semiamargo necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

  • 3 claras
  • 170 gr de azúcar
  • 4 yemas
  • Licor de Chocolate
  • 300 gr de Chocolate semiamargo
  • 300 cc de crema de leche

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Mousse de chocolate semiamargo siguiendo las siguientes instrucciones:

Elaborar un merengue suizo con las claras y 90 gramos del azúcar. Reservar manteniendo tapado.

En una batidora, batir las Yemas a velocidad máxima hasta que se blanqueen y levanten un poco. En una cacerola pequeña colocar el azúcar restante y el licor, y cocinar a fuego fuerte hasta formar un almíbar punto hilo (temperatura aproximada 120º). Con el almíbar hirviendo y lleno de burbujas, incorporar inmediatamente a los huevos desde lo alto, en forma de hilo, lentamente y por un costado del bol para asegurarnos que llegue hasta el Fondo y penetre en toda la preparación, siempre con la batidora funcionando.

Una vez integrado el almíbar, continuar batiendo hasta que tome temperatura ambiente. Integrar el chocolate derretido y el merengue suizo. Enfriar.

Una vez frío, mezclar en forma envolvente con la crema semibatida, y Verter en un molde media caña de 30 cm forrado con acetato. Llevar al refrigerador hasta que tome consistencia.

Para servir, desmoldar la mousse bañar con chocolate derretido y decorar con rulos de chocolate.

Información final sobre Mousse de chocolate semiamargo

  • Cantidad: 18 porciones
  • Categoría: Postres
  • Dificultad: Elaborado
  • Frio/Caliente: Frío
  • Vegetariana
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