Receta de Pan dulce II

La receta para preparar La receta para preparar Pan dulce II forma parte de la categoría Reposterias

Ingredientes

Para preparar Pan dulce II necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• FERMENTO:
• 80 gr de Levadura
• 100 cc de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 50 gr de Harina 0000
• MASA:
• 6 Huevos
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharada de extracto de malta
• 1 cucharadita de Esencia de vainilla
• 1 cucharadita de Agua de azahar
• 1 cucharadita de Ralladura de limón
• 1 kilo de Harina 0000
• 1 cucharadita de Sal
• 200 gr de manteca
• FRUTA:
• 200 gr de Fruta abrillantada
• 100 gr de Pasas de uva negras
• 100 gr de Pasas de uva rubias
• 100 gr de Nueces
• 50 gr de Almendras
• 100 gr de Cerezas e higos

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pan dulce II siguiendo las siguientes instrucciones:

Colocar la Levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina, batir con batidor de alambre. Cubrir con un lienzo y dejar fermentar.

Colocar en otro recipiente los huevos, el azúcar, el extracto de malta, la esencia, el agua de azahar y la ralladura.

Mezclar apenas estos ingredientes para que se unan e incorporar el fermento, ir agregando la harina cernida con la sal, intercalando con la manteca blanda, pues de ese modo la Levadura trabaja sin problemas.

Formar un bollo y amasarlo por lo menos 10 minutos, colocar dentro de un bol enmantecado y dejar levar tapado.

Desgasificar, abrirlo un poco con las manos y distribuir la fruta. Amasar, cortando la masa con cuchillo y encimando los trozos para que se distribuya bien la fruta. Formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa 30 minutos.

Cortar por la mitad y bollar, cubrir y dejar reposar 10 minutos.

Volver a bollar y colocarlo dentro de un molde de papel (milanés) o sobre placas enmantecadas (genovés).

Dejar levar bien, efectuarles cortes en forma de cruz al milanés o en triángulo al genovés.

Pincelar con huevo batido y cocinar en horno medio por 50 minutos aprox.

Al retirar del horno pintar con glasé, o mermelada de damascos derretida o almíbar espeso.

Información final sobre Pan dulce II

• Cantidad: 2 panes grandes
• Categoría: Reposterias
• Dificultad: Elaborado
• Frio/Caliente: Frío
• Vegetariana