Receta de Locro III

La receta para preparar La receta para preparar Locro III forma parte de la categoría Platos con Verduras/Cereales

Ingredientes

Para preparar Locro III necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• 1 taza de maíz pisado
• 1 taza de alubias (Porotos)
• 1 pata de cerdo
• 100 gr de Panceta ahumada y cueritos de cerdo
• 100 gr de Tripa gorda (opcional no utilizar cuando hay que cuidarse)
• 3/4 kg de carne vacuna (preferentemente pulpa para cuidar regímenes, sino falda para explotar)
• 3 Chorizos colorados
• 2 Puerros
• 200 gr de Repollo
• 250 gr de Zapallo
• Salsa:
• 2 cucharadas de grasa de pella
• 4 cebollas de verdeo
• 1 cucharada de Pimentón dulce
• 2 cucharadas de ají picante (opcional)
• Sal gruesa

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Locro III siguiendo las siguientes instrucciones:

1.- Poner en remojo con agua fría desde la víspera el maíz y los Porotos.

Al día siguiente, Escurrir todo y poner en una olla o cazuela con agua limpia. Agregar la pata de cerdo, la Panceta y los cueritos, todo cortado en tiras finas. Cocinar durante 50 minutos

2.- Añadir luego la tripa gorda, la carne y los chorizos colorados en trozos. Continuar la cocción dejando hervir despacio.

3.- Limpiar las verduras, lavarlas, cortarlas y agregar a lo anterior. Seguir cocinando hasta que todo este tierno y el locro espeso.

4.- Derretir en una sartén la grasa de pella, agregar las cebollas picadas, Rehogar y añadir el pimentón diluido con un poco agua, el ají molido y un poco de sal. Agregar al locro y servir aparte un poco mas de esta salsa para que cada comensal la incorpore a su gusto.

5.- Luego, servir acompañado por un buen vino tinto tipo cabernet suavignon

Si usted lo acompaña con 2 empanadas por comensal este locro le alcanza para 8-10 personas.

Información final sobre Locro III

• Cantidad: 8-10 personas
• Categoría: Platos con Verduras/Cereales
• Dificultad: Media
• Frio/Caliente: Caliente
• No Vegetariana