) y La receta para preparar La receta para preparar Tortitas negras o rubias forma parte de la categoría Reposterias
Ingredientes
Para preparar Tortitas negras o rubias necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 80 gr de Levadura
- 2 Huevos
- 300 cc de leche
- 120 gr. de azucar
- 20 gr de Sal
- 150 gr de manteca
- 1 cucharada de esencia de vanilla
- 1 kg de Harina
- CUBIERTA RUBIA
- 300gr. de azucar rubia
- 50gr. de harina
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Tortitas negras o rubias siguiendo las siguientes instrucciones:
Desgranar en un bol la Levadura e incorporar los huevos, la leche tibia, el azucar, la sal, la manteca blanca y la esencia de vanilla. Mezclar con cuchara de manteca e ir incorporando de a poco la harina. Formar un bollo, cubrir con un lienzo y dejar fermentar en lugar tibio.
Estirar la masa sobre la mesada enharinada, espolvorear la superficie de la masa con un poco de harina y doblar por la mitad.
Colocar los dobleces hacia el frente del que amasa y estirar, hacia adelante y hacia atrás. Volver a espolvorear con harina y cerrar por la mitad .
Repetir esta operación una vez mas para completar el amasado tipo hojaldre, cubrir con polietileno y dejar reposar 20 minutos.
Estirar la masa hasta obtener 1/2cm. de espesor y cortar las porciones redondas de 5 cm. de diámetro aproximadamente. Ubicarlas sobre una placa en mantecada y enharinada, bien juntas, sin llegar al borde de la placa. Cubrir con lienzo y dejar levar.
Luego, espolvorear la superficie de la tortita con harina y pincelar con huevos batidos o agua, para adherir la cubierta.
Mezclar el azucar rubia con la harina, colocar dentro de un ceñidor y espolvorear abundantemente sobre las tortillas.
Cocinar en el horno moderado durante 20 minutos.
De la misma manera se pueden hacer tortitas negras, sustituyendo la mezcla de azúcar rubia con harina por una mezcla que contenga 400 gr de azúcar negra, 200 gr de azúcar blanca y 100 gr de harina.
Rinde unas 4 docenas de tortitas rubias o negras.
Información final sobre Tortitas negras o rubias
- Categoría: Reposterias
- Dificultad: Media
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana