) y La receta para preparar La receta para preparar Alcauciles rellenos forma parte de la categoría Platos con Verduras/Cereales
Ingredientes
Para preparar Alcauciles rellenos necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 6 alcauciles
- jugo de 1/2 limón
- Sal y Pimienta a gusto
- 20 cc de aceto balsámico
- 100 cc de crema de Leche
- 30 cc de Jugo de limón
- 1 cucharada de Perejil
- 50 cc de Vino blanco
- RELLENO:
- 1 Diente de Ajo
- 1 Taza de Arroz
- Caldo cantidad necesaria
- 1 Cebolla
- 20 gr de Manteca
- 2 cucharadas de Perejil
- 1 Puerro
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de Tomate cortado
- 20 gr de Tomillo en rama
- 1/2 vaso de vino blanco
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Alcauciles rellenos siguiendo las siguientes instrucciones:
Limpiar los alcauciles como para rellenar, cortar a la mitad, retirar
las hojas duras y la parte interna que tiene pelos y dejar la base
chata para poder pararlos.
Remojar los alcauciles en agua con limón, blanquearlos en agua hirviendo por 5 minutos, retirar, pasar por agua helada y Escurrir.
Agrandar el hueco a rellenar con ayuda de las manos.
Para el relleno, pelar y cortar la cebolla y el Puerro en cubos pequeños.
Pelar y picar el ajo. En una sartén con manteca, Rehogar la cebolla con el puerro, agregar sal, dejar sudar y añadir el arroz.
Agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo, dejando que absorba. Repetir hasta que el arroz esté cocido. Dejar enfriar.
En un bol mezclar el tomate pelado en cubos y sin semillas, el
perejil, el tomillo y la ralladura de limón.
Agregar al arroz y mezclar. Rellenar los alcauciles y colocarlos en una olla con caldo, el resto de vino blanco y jugo de limón. Cocinar a fuego medio, tapado, por 15 a 20 minutos.
Al final de la cocción agregar la crema de leche y el aceto
balsámico. Retirar y reservar.
Servir los alcauciles rellenos en un plato hondo, bañar con la salsa
y espolvorear con Perejil picado.
Información final sobre Alcauciles rellenos
- Categoría: Platos con Verduras/Cereales
- Dificultad: Elaborado
- Frio/Caliente: Caliente
- Vegetariana