) y La receta para preparar La receta para preparar Medialunas hojaldradas con grasa forma parte de la categoría Reposterias
Ingredientes
Para preparar Medialunas hojaldradas con grasa necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 1 kg de Harina 0000
- 1/2 cucharada de Sal fina
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo
- jugo de un limón
- 1/4 taza de Aceite
- 50 grs de Levadura fresca
- 2 cucharadas de harina
- Agua tibia
- Empaste
- 400 grs de grasa vacuna
- 1 taza de harina
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Medialunas hojaldradas con grasa siguiendo las siguientes instrucciones:
Poner en un bol la harina, la sal y el azúcar, mezclando todo muy bien.
Aparte desmigar la Levadura con las dos cucharadas de harina hasta que quede como polvo. Luego integrarla a la harina anterior.
Hacer un hueco en el centro y poner el huevo, el jugo de limón y el Aceite e ir incorporando a la harina ayudándose con agua tibia, hasta formar una masa de consistencia media.
Amasar muy bien hasta que la masa no se pegue en las manos ni en la mesada. Dejarla descansar tapada con un paño durante 20 minutos.
Para el empast, la grasa tiene que estar blanda, no derretida. Mezclar la grasa con la harina hasta formar una crema. Estirar la masa con el palo de amasar, dándole forma rectangular de aproximadamente 2 cm de espesor. Untar la masa con la grasa ayudándose con una espátula, pero dejando un borde todo alrededor de 3 centímetros sin Untar.
Luego, doblar hacia adentro todos los bordes y una vez doblados, doblar la masa en tres partes como se hace en los Hojaldres.
Una vez doblada, golpearla con el palo varias veces para ayudar a que vaya absorbiendo la grasa. Taparla con un paño y dejarla descansar durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, tomar la masa y colocarla con los dobleces mirando hacia nuestro lado y volver a estirarla un poco, hacia arriba, hacia abajo y una o dos veces hacia los costados.
Volver a doblar en tres partes y dejar descansar una hora más.
Cortar la masa en trozos y estirar cada trozo formando un rectángulo de aproximadamente 10 centímetros de alto por el largo que de la masa.
Con un cortante ir cortando triángulos de 7 u 8 centímetros de base por los 10 centímetros de alto, hasta terminar la tira.
Luego, se arma arrollando cada triángulo desde la base al vértice, curvarla dándoles forma de medialunas y acomodarlas sobre una placa, apretándole bien las puntas. Trabajar de esta manera toda la masa.
Dejarlas Leudar en lugar tibio durante 10 minutos o más y luego cocinarlas en horno caliente 12 a 15 minutos.
Una vez listas, pincelarlas enseguida con almíbar frío.
Salen aproximadamente 45 medialunas o más, dependiendo del tamaño.
Información final sobre Medialunas hojaldradas con grasa
- Categoría: Reposterias
- Dificultad: Elaborado
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana