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1 pavita entera, sin vísceras (4 a 5 Kg), 1 manzana verde, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 150 grs. de ciruelas pasas remojadas en vino blanco, 150 grs. de panceta ahumada en fetas , Vino blanco seco (cantidad necesaria), Sal, pimienta y mostaza (a gusto).
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