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600 gr de pastas, Para la salsa:, 100 cc de aceite de oliva, 8 dientes de ajo pelados sin sus brotes, 8 filetes de anchoas picadas, 2 cucharadas de alcaparras, 1 hoja de laurel, 150 gr de aceitunas verdes y negras (en total), 2 ajíes picantes o chiles cortados en rodajas, 10 tomates perita, 300 cc de vino blanco, 1/2 pocillo de perejil picado, 40 gr de queso parmesano para espolvorear.
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