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Saltimbocca con polenta gratinada

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200 gr de polenta, 4 bifes de nalga, 200 gr de queso mozzarella en fetas, 3 tomates, 4 fetas de jamón crudo, 4 hojas de salvia, 1 copita de Oporto, 6 cucharadas de manteca, 400 cc de leche.
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