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2 tazas de frijoles refritos, 4 manitas de puerco (patitas de chancho) en escabeche deshuesadas y picadas muy finas, 1 lechuga picada muy fina, 3 aguacates en guacamole o en rajas, 1 taza de queso fresco desmoronado, 1 taza de rebanadas muy finas de cebolla, 16 tortillas del día anterior, 1/4 taza de aceite o de manteca, Sal y pimienta, 1 chile jalapeño en escabeche rebanado muy fino (opcional).
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