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1 lechón de 25 kg aproximadamente, 4 zanahorias grandes, 10 huevos, 2 aji morrón colorado, 300 gr de jamón cocido en trozo, 300 gr de queso en barra en trozo, Sal a gusto, Orégano, un puñado, Provenzal, un puñado, Pimienta una pizca, Sal, lo necesario como para salar por dentro y fuera del arrollado, 4 dientes de ajo, 1 o 2 sobres de gelatina sin sabor, dependiendo del tamaño del cerdo, Hilo choricero, Aguja para coser matambre o bolsa, Tela para envolver el arrollado.
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