Tortitas negras o rubias

Ingredientes y preparación de la receta Tortitas negras o rubias

Receta de Tortitas negras o rubias

La receta para preparar Tortitas negras o rubias forma parte de la categoría Reposterias. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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La receta para preparar la receta para preparar Tortitas negras o rubias forma parte de la categoría Reposterias

IngredientesPara preparar Tortitas negras o rubias necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

80 gr de Levadura
2 Huevos
300 cc de leche
120 gr. de azucar
20 gr de Sal
150 gr de manteca
1 cucharada de esencia de vanilla
1 kg de Harina
CUBIERTA RUBIA
300gr. de azucar rubia
50gr. de harina

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Tortitas negras o rubias siguiendo las siguientes instrucciones:

Desgranar en un bol la Levadura e incorporar los huevos, la leche tibia, el azucar, la sal, la manteca blanca y la esencia de vanilla. Mezclar con cuchara de manteca e ir incorporando de a poco la harina. Formar un bollo, cubrir con un lienzo y dejar fermentar en lugar tibio.
Estirar la masa sobre la mesada enharinada, espolvorear la superficie de la masa con un poco de harina y doblar por la mitad.
Colocar los dobleces hacia el frente del que amasa y estirar, hacia adelante y hacia atrás. Volver a espolvorear con harina y cerrar por la mitad .
Repetir esta operación una vez mas para completar el amasado tipo hojaldre, cubrir con polietileno y dejar reposar 20 minutos.
Estirar la masa hasta obtener 1/2cm. de espesor y cortar las porciones redondas de 5 cm. de diámetro aproximadamente. Ubicarlas sobre una placa en mantecada y enharinada, bien juntas, sin llegar al borde de la placa. Cubrir con lienzo y dejar levar.
Luego, espolvorear la superficie de la tortita con harina y pincelar con huevos batidos o agua, para adherir la cubierta.
Mezclar el azucar rubia con la harina, colocar dentro de un ceñidor y espolvorear abundantemente sobre las tortillas.
Cocinar en el horno moderado durante 20 minutos.
De la misma manera se pueden hacer tortitas negras, sustituyendo la mezcla de azúcar rubia con harina por una mezcla que contenga 400 gr de azúcar negra, 200 gr de azúcar blanca y 100 gr de harina.
Rinde unas 4 docenas de tortitas rubias o negras.


Datos ExtrasCategoría: Reposterias; Dificultad: Media; Frio/Caliente: Frío; Vegetariana;
Puntaje: 4.17 (6 votos)

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Comentarios sobre Tortitas negras o rubias
Opiniones de nuestros visitantes sobre Tortitas negras o rubias
Comentario de Luciana sobre Tortitas negras o rubias (04/06/2009 17:10)
Muchas gracias por la receta. En un programa de television lo hciieron pero no concide en nadaaa y encima no llegue a copiar tooodo. Voy a hacer las tortitas y luego les voy a escribir,nos vemos. Luciana Ver comentario completo
Comentario de Ivana sobre Tortitas negras o rubias (14/08/2008 16:56)
Hola: Me gustan mucho las tortitas negras y ahora gracias a ustes la puedo hacer, Y esta bueno porque es mas barato que comprarlas jeje:)
Comentario de Deborah sobre Tortitas negras o rubias (02/08/2008 14:58)
Estava buscando por que a mis hijos les gusta mucho ahora se las puedo hacer mas seguido gracias
Comentario de Marita sobre Tortitas negras o rubias (01/06/2008 23:50)
Es una receta que estaba buscando hace mucho, en las panaderías no saben hacer las "verdaderas negritas".Gracias
Comentario de Claudia sobre Tortitas negras o rubias (15/02/2008 21:52)
Muy buena la receta, muy explicativa. Gracias.
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