Alcauciles rellenos

Ingredientes y preparación de la receta Alcauciles rellenos

Receta de Alcauciles rellenos

La receta para preparar Alcauciles rellenos forma parte de la categoría Platos con Verduras/Cereales. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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La receta para preparar la receta para preparar Alcauciles rellenos forma parte de la categoría Platos con Verduras/Cereales

IngredientesPara preparar Alcauciles rellenos necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

6 alcauciles
jugo de 1/2 limón
Sal y Pimienta a gusto
20 cc de aceto balsámico
100 cc de crema de Leche
30 cc de Jugo de limón
1 cucharada de Perejil
50 cc de Vino blanco

RELLENO:
1 Diente de Ajo
1 Taza de Arroz
Caldo cantidad necesaria
1 Cebolla
20 gr de Manteca
2 cucharadas de Perejil
1 Puerro
1 cucharada de ralladura de limón
Sal y pimienta a gusto
1 taza de Tomate cortado
20 gr de Tomillo en rama
1/2 vaso de vino blanco

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Alcauciles rellenos siguiendo las siguientes instrucciones:

Limpiar los alcauciles como para rellenar, cortar a la mitad, retirar
las hojas duras y la parte interna que tiene pelos y dejar la base
chata para poder pararlos.
Remojar los alcauciles en agua con limón, blanquearlos en agua hirviendo por 5 minutos, retirar, pasar por agua helada y Escurrir.
Agrandar el hueco a rellenar con ayuda de las manos.
Para el relleno, pelar y cortar la cebolla y el Puerro en cubos pequeños.
Pelar y picar el ajo. En una sartén con manteca, Rehogar la cebolla con el puerro, agregar sal, dejar sudar y añadir el arroz.
Agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo, dejando que absorba. Repetir hasta que el arroz esté cocido. Dejar enfriar.
En un bol mezclar el tomate pelado en cubos y sin semillas, el
perejil, el tomillo y la ralladura de limón.
Agregar al arroz y mezclar. Rellenar los alcauciles y colocarlos en una olla con caldo, el resto de vino blanco y jugo de limón. Cocinar a fuego medio, tapado, por 15 a 20 minutos.
Al final de la cocción agregar la crema de leche y el aceto
balsámico. Retirar y reservar.
Servir los alcauciles rellenos en un plato hondo, bañar con la salsa
y espolvorear con Perejil picado.


Datos ExtrasCategoría: Platos con Verduras/Cereales; Dificultad: Elaborado; Frio/Caliente: Caliente; Vegetariana;
Puntaje: 3.29 (14 votos)

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Comentarios sobre Alcauciles rellenos
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Comentario de Marius sobre Alcauciles rellenos (29/11/2006 16:42)
Con el arroz, podés hacer una pasta de jamón y habas procesadas.
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