Risotto de vegetales al azafrán

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Ingredientes de la receta:
1 cebolla, 1 pimiento rojo pequeño, 1 diente de ajo, manteca, aceite, laurel, sal, pimienta, 3 pocillos de arroz, azafrán, caldo de verduras, 1 tomate sin piel ni semillas, 1 lata de choclo cremoso, 1/4 kg. de chauchas rollizas hervidas, hongos secos remojados, albahaca picada, abundante queso rallado.

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