Artículo de cocina: Los churros: delicias que acompañan las tardes
El artículo Los churros: delicias que acompañan las tardes es parte de nuestra sección articulos de cocina, donde encontrarás guías y consejos para aprender más sobre el arte de cocinar.
) y 3 comentario/sDesayunos y tardes con chocolate y churros es una tradición que nunca dejará de pasar de generación en generación.
Los churros fueron, son y serán la tradición más exquisita de todos los domingos y que nos da la excusa perfecta para juntarnos en familia y con amigos.Antiguamente los hacían nuestros abuelos, luego fueron el "boom" las churrerías que aparecieron en cualquier espacio público, pero en la actualidad, es muy difícil encontrar churros caseros y sabrosos como los que hacía la abuela.
Por eso, es momento de sacar del viejo baúl la receta de antaño y prepararlos nosotros mismos. Es muy fácil hacerlos en casa, los ingredientes de seguro los tendremos en la alacena lo que nos permite disfrutar de esta dulzura cada vez que se nos ocurra.
El secreto de hacer unos buenos churros está en la masa. Los ingredientes que incluye la misma son harina de trigo, sal y agua; éstos deben mezclarse en ese orden si queremos lograr un buen resultado.
Una vez integrados todos los ingredientes, procedemos a darles forma con una churrera o manga con pico.
Luego, se fríen en abundante Aceite muy caliente, hasta que se doren.
Lo ideal es comerlos en el momento, solos o espolvoreados con azúcar.
Veamos ahora algunas sugerencias para que el resultado sea sencillamente sensacional:
- La masa se debe revolver con cuchara de madera.
- Esperar a que la masa esté tibia para empezar a hacer los churros.
- Los churros que van saliendo de la churrera hay que colocarlos sobre un paño enharinado y dejar que se enfríen antes de freírlos. Si los cocinamos en caliente, corremos el peligro que desprendan burbujas que pueden provocar peligrosas salpicaduras.
- La churrera se puede reemplazar por una manga con boquilla estrellada o común
- Los churros se pueden hacer en forma de bastones o de rosca.
- El dulce de leche que usemos para rellenar debe ser pastelero, ya que tiene más cuerpo.
- Los churros que se preparen para rellenar deben ser un poco mas gruesos que los habituales. Deben rellenarse mientras estén tibios.
- Los churros se pueden acompañar con chocolate caliente, café con leche, leche, mate, capuchino, etc.
Ahora es el turno de ponernos manos a la obra.
Ingredientes para hacer churros:
500 gramos de harina 0000
Sal
500 cc de agua
Aceite, cantidad necesaria
Azúcar (opcional)
Preparación:
Mezclar la harina con la sal. En una olla Verter el agua y colocarla sobre el fuego. Cuando comience a hervir, añadir la harina y revolver con energía hasta que notemos que la pasta se desprende de los lados de la cacerola.
Retirar del fuego y dejar entibiar.
Colocar la masa dentro de la churrera y confeccionar los churros.
Freírlos en abundante Aceite caliente hasta que estén dorados por fuera.
Colocar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar.
Si desea rellenarlos, lo mejor es utilizar una boquilla larga de una abertura no mayor a 0,5 centímetros.
Introducimos la boca dentro del churro aún tibio (de un extremo) y presionando en forma lenta pero firme. Esto irá retirando la masa interior y el churro se irá rellenando por completo.
Nota. Si no tenemos como medir la harina y el agua, lo importante es colocar la misma cantidad de cada ingrediente, por ejemplo 1 taza de agua y 1 taza de harina.
Se puede optar por utilizar agua o mezclarlo con la mitad de leche.
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